Trufas frescas actualmente en temporada

Explora las trufas frescas disponibles actualmente de Terra Ross. Nuestra selección de temporada incluye especies de trufa negra y blanca cuidadosamente inspeccionadas para clientes particulares, restaurantes y profesionales de la alimentación. Cada lote se evalúa antes del envío para verificar la especie, madurez, firmeza, aroma y estado general.

Las trufas frescas son productos naturales y de temporada. La disponibilidad, el tamaño, la forma, el color y el aroma pueden variar entre cosechas y ejemplares individuales. Los productos mostrados en esta colección corresponden a las variedades y categorías disponibles actualmente para realizar pedidos.

Especies de trufa fresca de temporada

Según la temporada de recolección, la selección puede incluir trufa blanca (Tuber magnatum), trufa negra (Tuber melanosporum), trufa de verano (Tuber aestivum), trufa de Borgoña (Tuber uncinatum), trufa Bianchetto (Tuber borchii) y trufa negra de invierno (Tuber brumale).

Cada especie tiene su propia temporada, perfil aromático y uso culinario recomendado. Para consultar comparaciones detalladas, lee nuestras Guía de la trufa blanca, Guía de la trufa negra y Guía de la trufa de verano.

Cómo selecciona Terra Ross las trufas frescas

Cada lote se inspecciona antes del envío. La selección se centra en la correcta identificación de la especie, una madurez adecuada, firmeza, aroma limpio y estado general. Se esperan variaciones naturales en la forma y el aspecto de la superficie, ya que las trufas se desarrollan bajo tierra en distintos suelos y entornos de cultivo.

Las distintas categorías responden a diferentes necesidades de presentación y preparación. La Categoría EXTRA se selecciona para una presentación prémium y para laminarla en la mesa. La categoría A ofrece trufas bien formadas para cortar en láminas y preparar platos refinados, mientras que las categorías B y C son prácticas para rallar, elaborar salsas y mantequilla de trufa, y para la preparación en cocinas profesionales. Consulta nuestra Guía de categorías de trufa fresca antes de elegir una categoría.

Cómo servir trufas frescas

Las trufas frescas combinan mejor con ingredientes sencillos que permiten apreciar claramente su aroma natural, como huevos, pasta, risotto, patatas, mantequilla, nata, parmesano, quesos suaves, aves y determinados platos de carne.

Por lo general, las trufas blancas se laminan en crudo sobre un plato caliente ya terminado. Las especies de trufa negra pueden laminarse, rallarse o incorporarse suavemente a preparaciones calientes adecuadas. La preparación depende de cada especie, y una exposición prolongada a altas temperaturas puede reducir el aroma.

Conservación y manipulación después de la entrega

Refrigera las trufas frescas inmediatamente después de recibirlas a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C. Envuelve cada trufa individualmente en papel absorbente seco, colócala en un recipiente de vidrio limpio y hermético, y cambia el papel todos los días para controlar el exceso de humedad. Utiliza las trufas frescas lo antes posible para disfrutar del mejor aroma, sabor y textura. Encontrarás más recomendaciones en nuestras Guías de conservación de trufas.

Envío exprés en embalaje aislante

Los pedidos de trufa fresca se preparan cuidadosamente en un embalaje protector aislante con materiales refrigerantes. Las opciones de entrega, los gastos de envío y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y del servicio seleccionado y se muestran en el checkout. El embalaje aislante ayuda a proteger el producto durante el transporte, pero no constituye un servicio de mensajería refrigerado con control continuo.