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Trufas blancas Tuber magnatum: Preguntas frecuentes sobre selección, almacenamiento y uso
Elija el tamaño según la presentación y el uso previstos. Las trufas pequeñas y medianas son prácticas para porciones individuales y preparación en cocina, mientras que los ejemplares grandes y enormes son especialmente adecuados para la presentación en la mesa y para rallarlos frente a los invitados. El tamaño describe las dimensiones físicas de la trufa y no garantiza un aroma más intenso.
Tuber magnatum es una especie europea de trufa blanca valorada por su aroma potente y altamente volátil. Crece bajo tierra en asociación con árboles hospedantes adecuados y se recolecta durante su temporada natural de otoño y principios de invierno con la ayuda de perros truferos entrenados.
La temporada fresca de Tuber magnatum de Terra Ross generalmente va de octubre a diciembre. La disponibilidad exacta varía según el clima, la madurez y el avance de la cosecha europea. Los productos mostrados en la colección de Trufas Frescas Actualmente en Temporada representan las variedades disponibles para ordenar en ese momento.
Refrigere las trufas blancas frescas inmediatamente a aproximadamente +2°C a +4°C. Envuelva cada trufa individualmente en papel absorbente limpio y seco y colóquela en un recipiente cerrado apto para alimentos, preferiblemente de vidrio. Cambie el papel todos los días y siga las instrucciones de almacenamiento y fecha de consumo indicadas con el producto.
El Tuber magnatum fresco generalmente se limpia poco antes de usar y se ralla crudo sobre un plato caliente terminado. Combina bien con huevos, pasta, risotto, patatas, mantequilla, parmesano y quesos suaves. Evita el calor directo prolongado y los ingredientes de sabor fuerte que puedan ocultar su aroma.
Las trufas blancas se pueden congelar, pero la congelación cambia su textura y puede reducir la intensidad aromática. Por lo tanto, las trufas blancas congeladas son generalmente más adecuadas para salsas, rellenos, mantequilla y preparaciones cocidas que para rallarlas crudas directamente en la mesa. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones de almacenamiento, descongelación y preparación proporcionadas con el producto congelado específico.
Una trufa blanca fresca debe sentirse firme y densa, tener un aroma limpio típico de la especie y no mostrar baba, suavidad excesiva ni olor desagradable. Las irregularidades naturales en la forma y el color son normales y no indican por sí mismas una mala calidad.
Las trufas blancas frescas ofrecen la expresión más directa del aroma natural de la especie y generalmente se rallan crudas sobre platos calientes. Las trufas blancas congeladas tienen una textura más suave y son más adecuadas para preparaciones cocidas. Las trufas blancas secas permiten un almacenamiento más prolongado y una porcionado conveniente, pero tienen una textura y expresión aromática diferente a las trufas frescas.
Compra trufas blancas Tuber magnatum de Terra Ross
Compra Tuber magnatum fresco durante su temporada natural de cosecha en Europa, sujeto a la madurez y disponibilidad actuales. Las trufas frescas se seleccionan por tamaño y estado, se empaquetan en envases aislantes específicos para el producto y el trayecto esperado, y se envían por mensajería exprés a través de la Unión Europea, el Reino Unido y Suiza.
Fuera de la temporada fresca, pueden estar disponibles formatos de trufa blanca congelada y seca para salsas, rellenos, mantequilla de trufa y otras preparaciones cocinadas.
Explora los productos en esta página o visita Trufas Frescas Actualmente en Temporada para ver qué especies de trufa fresca están disponibles para ordenar.