Trufa de Bagnoli fresca – Tuber mesentericum (Categoría B)

Exterior: Marrón oscuro a negro, con una superficie naturalmente texturizada e irregular

Interior: Pulpa de gris oscuro a negro con vetas claras contrastantes

Aroma: Aroma terroso, de bosque y fenólico característico asociado a Tuber mesentericum

Sabor: Distintivo, sabroso y característico de la especie

Textura: Firme cuando está fresca y en condiciones adecuadas

La intensidad del aroma, el color y el veteado interno pueden variar de forma natural entre trufas y lotes de temporada.

Ingredientes: 100 % Tuber mesentericum fresco

Ingredientes añadidos: Ninguno

Aditivos: Ninguno

Aromatizantes añadidos: Ninguno

Ingredientes modificados genéticamente: Ninguno utilizado intencionadamente

Alérgenos incluidos en la normativa de la UE: La trufa fresca no figura entre las sustancias o productos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.

Aptitud dietética: Apto para dietas vegetarianas y veganas.

Algunas personas pueden presentar sensibilidad a alimentos que no figuran entre los alérgenos legalmente especificados. Si tiene una sensibilidad conocida a las setas o las trufas, solicite el asesoramiento médico adecuado antes de consumir el producto.

El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote suministrado.

Terra Ross obtiene Tuber mesentericum fresco de proveedores autorizados de Europa y, cuando procede, de otros países aptos.

El origen del lote concreto se registra como parte de la información de trazabilidad del producto. Si el país de origen es importante para su compra, póngase en contacto con nosotros antes de realizar el pedido para que podamos confirmar el origen del lote disponible en ese momento.

Refrigeración: Conserve las trufas frescas a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C inmediatamente después de la entrega.

Método de conservación recomendado:

Envuelva cada trufa en papel absorbente limpio y seco.

Coloque las trufas envueltas en un recipiente de vidrio limpio y cerrado.

Sustituya el papel cada día para controlar el exceso de humedad.

Revise las trufas con regularidad y retire cualquier pieza que presente signos de deterioro.

Consumo recomendado: Las trufas frescas son muy perecederas y deben consumirse lo antes posible. Para conservar mejor el aroma y la textura, utilícelas preferentemente en un plazo de 5–8 días, según su estado al recibirlas.

Importante: El periodo recomendado es orientativo y no constituye una vida útil garantizada. Evalúe siempre el olor, la firmeza y el estado general antes de utilizarlas.

Las trufas frescas se envuelven cuidadosamente en papel absorbente, se colocan en un embalaje protector apto para uso alimentario y se acondicionan en embalaje aislante con materiales refrigerantes.

Entrega exprés: DHL Express se utiliza para las entregas de trufa fresca al Reino Unido y Suiza y está disponible para destinos aptos de la UE. Según el destino dentro de la UE y el servicio seleccionado, durante el pago pueden mostrarse otros métodos de entrega disponibles.

Entrega estimada: La entrega exprés suele tardar aproximadamente 1–2 días laborables después de la expedición. Los plazos son estimados y pueden verse afectados por el destino, los días festivos, las condiciones meteorológicas, los trámites aduaneros o los retrasos del transportista.

Después de la entrega: Abra el embalaje inmediatamente, inspeccione las trufas y refrigérelas a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C.

Cada lote se recibe, manipula, inspecciona y envasa conforme a los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.

Inspección manual: Las trufas se revisan individualmente para comprobar su firmeza, estado general, defectos visibles y conformidad con la categoría comercial seleccionada.

HACCP: Los procedimientos de manipulación y envasado se gestionan mediante controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado conforme a IFS dentro del alcance aplicable de la certificación.

Trazabilidad: Se conserva la información del lote para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.

Cuando proceda, la documentación pertinente del producto o de las certificaciones puede facilitarse a clientes profesionales previa solicitud.

Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los límites máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) n.º 396/2005, con sus modificaciones.

Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, con sus modificaciones.

Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables a proveedores, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.

Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto, los clientes profesionales pueden ponerse en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.

Esta especie de trufa se conoce habitualmente como:

Tuber mesentericum

Trufa de Bagnoli

Trufa negra de Bagnoli

Trufa de petróleo

Trufa de Bagnoli fresca

Tuber mesentericum es el nombre científico utilizado en toda esta página de producto.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Actividad empresarial: Selección, manipulación, envasado y suministro de trufas frescas y productos alimentarios especializados

Dirección de la instalación: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

País: Bulgaria

Para solicitar especificaciones de producto, información de lote, confirmación de origen o realizar consultas profesionales de suministro, póngase en contacto con Terra Ross a través de los datos publicados en este sitio web.

Tuber mesentericum es una especie estacional de trufa fresca caracterizada por un exterior oscuro, una pulpa interior oscura con vetas claras contrastantes y un perfil aromático distintivo. Se comercializa habitualmente como trufa de Bagnoli y se utiliza en diversas aplicaciones culinarias saladas.

Tuber mesentericum se conoce habitualmente como trufa de Bagnoli y también recibe los nombres Petrol Truffle o Bagnoli Black Truffle. Tuber mesentericum es el nombre científico utilizado en las páginas de producto.

La categoría describe la selección comercial de las trufas frescas, incluidas características como el tamaño de cada ejemplar, la forma, el estado físico y la presentación. La categoría no define la especie ni garantiza por sí sola una intensidad aromática determinada.

No. Una categoría comercial superior refleja principalmente la selección física, el tamaño, la forma, el estado y la presentación. La intensidad aromática varía de forma natural según la madurez, las condiciones de la cosecha, la conservación y el ejemplar concreto.

Elija la categoría según el uso previsto. Las categorías de presentación superiores suelen ser más adecuadas cuando son importantes el aspecto del ejemplar entero, el corte en láminas o la presentación al servir, mientras que otras categorías pueden resultar más apropiadas para salsas, rellenos, preparaciones ralladas y uso culinario general.

La cantidad adecuada depende del número de raciones, la receta y el protagonismo que vaya a tener la trufa. Elija entre los tamaños de envase disponibles en la página del producto según el uso culinario previsto.

Conserve el Tuber mesentericum fresco a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C inmediatamente después de la entrega. Envuelva cada trufa en papel absorbente limpio y seco, coloque las trufas envueltas en un recipiente de vidrio limpio y cerrado y sustituya el papel a diario o cuando se humedezca.

El Tuber mesentericum fresco debe consumirse lo antes posible. Para conservar mejor el aroma, el sabor y la textura, utilícelo preferentemente en un plazo de 5–8 días, según su estado al recibirlo. Este periodo es orientativo y no constituye una vida útil garantizada.

Limpie la trufa suavemente poco antes de utilizarla y retire la tierra superficial sin dañar innecesariamente el exterior. No lave, corte en láminas, ralle ni pique la trufa hasta poco antes de la preparación. Después puede cortarla en láminas o rallarla según el plato.

El Tuber mesentericum fresco puede combinarse con pasta, risotto, huevos, patatas, setas, verduras de temporada, salsas y determinados platos de carne. Se recomienda un condimento equilibrado para que siga siendo perceptible el aroma natural distintivo de la trufa.