Trufa negra lisa fresca – Tuber macrosporum (Categoría A)

Exterior: Marrón oscuro a negro, con textura superficial natural y variaciones entre ejemplares.

Interior: Los ejemplares maduros suelen presentar un interior de gris oscuro a negro con vetas más claras.

Aroma: Característicamente terroso, con distintivas notas que recuerdan al ajo y cuya intensidad puede variar.

Sabor: Terroso y sabroso, con características aromáticas que recuerdan al ajo y varían según la madurez y la frescura.

Textura: Firme cuando está fresca y en condiciones adecuadas.

La intensidad aromática, el color, el veteado y el aspecto de la superficie varían de forma natural entre ejemplares y lotes de temporada. La categoría comercial describe principalmente la selección física y la presentación y no garantiza un aroma más intenso que el de otra categoría con el mismo grado de madurez y frescura.

Ingredientes: 100 % Tuber macrosporum fresco

Ingredientes añadidos: Ninguno

Aditivos: Ninguno

Aromatizantes añadidos: Ninguno

Ingredientes modificados genéticamente: Ninguno utilizado intencionadamente

Alérgenos incluidos en la normativa de la UE: La trufa fresca no figura entre las sustancias o productos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.

Aptitud dietética: Apto para dietas vegetarianas y veganas.

El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote suministrado.

El Tuber macrosporum fresco puede proceder de Bulgaria, Rumanía, Grecia, Hungría o Eslovenia, según la disponibilidad estacional.

El origen del lote concreto se registra como parte de la información de trazabilidad del producto. Si el país de origen es importante para su compra, póngase en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar el lote disponible en ese momento.

Refrigere el Tuber macrosporum fresco lo antes posible a una temperatura aproximada de +2 °C.

Envuelva cada ejemplar en papel absorbente limpio y seco y colóquelo en un recipiente limpio y cerrado o en un tarro de vidrio. Sustituya el papel cada día o cuando se humedezca. Revise cada ejemplar con regularidad y no lo lave, corte, ralle ni pique hasta poco antes de su preparación.

Para conservar mejor el aroma, el sabor y la textura, se recomienda generalmente consumirlo en un plazo aproximado de 5–8 días, según su estado a la llegada. Se trata de una orientación general y no de una vida útil garantizada.

Los ejemplares frescos se inspeccionan individualmente, se envuelven en papel absorbente y se colocan en un embalaje protector apto para uso alimentario.

Los pedidos se expiden mediante entrega exprés en embalaje aislante, con materiales refrigerantes cuando procede. El embalaje aislante está diseñado para ayudar a proteger el producto durante el transporte, pero no constituye una cadena de frío monitorizada de forma continua.

Los servicios de entrega disponibles y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y se muestran durante el pago antes de completar el pedido.

Cada lote se recibe, manipula, inspecciona y envasa conforme a los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.

Inspección manual: Las trufas se revisan individualmente para comprobar su firmeza, estado general, defectos visibles y conformidad con la categoría comercial seleccionada.

HACCP: Los procedimientos de manipulación y envasado se gestionan mediante controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado conforme a IFS dentro del alcance aplicable de la certificación.

Trazabilidad: Se conserva la información del lote para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.

Cuando proceda, la documentación pertinente del producto o de las certificaciones puede facilitarse a clientes profesionales previa solicitud.

Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los límites máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) n.º 396/2005, con sus modificaciones.

Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, con sus modificaciones.

Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables a proveedores, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.

Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto, los clientes profesionales pueden ponerse en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.

Esta especie de trufa se conoce como:

• Smooth Black Truffle
• Garlic Truffle
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum es el nombre científico utilizado para identificar la especie con precisión. Terra Ross utiliza Smooth Black Truffle como principal nombre comercial en inglés para esta especie. Garlic Truffle se mantiene como nombre común alternativo en referencia a sus características notas aromáticas que recuerdan al ajo.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Actividad empresarial: Selección, manipulación, envasado y suministro de trufas frescas y productos alimentarios especializados

Dirección de la instalación: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

País: Bulgaria

Para solicitar especificaciones de producto, información de lote, confirmación de origen o realizar consultas profesionales de suministro, póngase en contacto con Terra Ross a través de los datos publicados en este sitio web.

Tuber macrosporum es una especie de trufa comestible que Terra Ross comercializa en inglés como Smooth Black Truffle. Los ejemplares frescos maduros suelen presentar un exterior oscuro y un interior de gris oscuro a negro atravesado por vetas más claras.

Su perfil aromático es característicamente terroso y puede incluir notas distintivas que recuerdan al ajo. El aroma, el color, el veteado, la forma y el aspecto superficial varían de forma natural según la madurez, la frescura, las condiciones de crecimiento y la cosecha concreta.

Sí. Terra Ross utiliza Smooth Black Truffle como principal nombre comercial en inglés para Tuber macrosporum.

La especie también recibe a veces el nombre Garlic Truffle por sus características notas aromáticas que recuerdan al ajo. El nombre científico Tuber macrosporum permite identificar la especie con precisión y ayuda a distinguirla de otras especies de trufas de color oscuro.

Las categorías comerciales distinguen principalmente las trufas frescas por características físicas como el tamaño individual, la forma, la integridad, el estado de la superficie y la presentación visual.

Las categorías de presentación más altas suelen contener ejemplares enteros de mayor tamaño o forma más regular, mientras que otras selecciones pueden incluir trufas más pequeñas, irregulares, cortadas o parcialmente rotas. Para elegir una categoría concreta, consulte siempre la especificación exacta indicada en la sección «Características de calidad» de cada página de producto.

No necesariamente. La categoría comercial describe principalmente la selección física y la presentación de la trufa, no una intensidad aromática garantizada.

El aroma depende sobre todo de la madurez, la frescura, las condiciones de crecimiento, la temporada, la manipulación y el ejemplar concreto. Por ello, una categoría de presentación inferior puede ser muy aromática si la trufa está madura y fresca.

Elija una categoría de presentación superior cuando las trufas enteras vayan a mostrarse, cortarse en láminas al servir o utilizarse en preparaciones donde el aspecto sea importante.

Las selecciones más pequeñas, irregulares o cortadas pueden resultar prácticas para cortar, rallar, picar, preparar salsas, rellenos y otras elaboraciones en las que la apariencia final del ejemplar entero sea menos relevante. Compare siempre las especificaciones de cada producto antes de realizar el pedido.

La cantidad adecuada depende de la receta, el tamaño de la ración, la madurez y la intensidad aromática natural de cada trufa.

Una cantidad menor puede ser apropiada cuando la trufa negra lisa se utiliza como ingrediente aromático final, mientras que puede preferirse una cantidad más generosa cuando se pretende que la trufa tenga un papel más destacado en el plato.

Refrigere el Tuber macrosporum fresco lo antes posible a una temperatura aproximada de +2 °C. Envuelva cada ejemplar en papel absorbente limpio y seco y colóquelo en un recipiente limpio y cerrado o en un tarro de vidrio.

Sustituya el papel cada día o cuando se humedezca. Revise las trufas con regularidad y evite lavarlas, cortarlas, rallarlas o picarlas hasta poco antes de su preparación.

El Tuber macrosporum fresco es muy perecedero y debe utilizarse tan pronto como sea posible. Para conservar mejor el aroma, el sabor y la textura, se recomienda generalmente consumirlo en un plazo aproximado de 5–8 días, según el estado de las trufas al recibirlas.

Se trata de una orientación general y no de una vida útil garantizada. Antes de utilizarlo, compruebe siempre el aroma, la firmeza, el estado de la superficie y la frescura general.

Limpie el Tuber macrosporum fresco poco antes de utilizarlo. Retire con cuidado la tierra suelta con un cepillo suave apto para uso alimentario. Si es necesario, utilice una pequeña cantidad de agua fría y cepille suavemente; después seque bien cada ejemplar con papel absorbente limpio.

Evite el remojo prolongado y el cepillado agresivo. Corte la trufa en láminas, rállela o píquela según la preparación prevista poco antes de servir o cocinar.

El Tuber macrosporum fresco puede utilizarse con pasta, risotto, huevos, patatas, mantequilla, preparaciones a base de nata, quesos suaves y platos de carne.

Corte la trufa en láminas, rállela o píquela finamente según la receta y añádala, cuando proceda, hacia el final de la preparación o inmediatamente antes de servir para que su aroma característico siga siendo perceptible.