Trufa Bianchetto – Tuber borchii

Tuber borchii Vittad. es una especie comestible de trufa blanca europea comúnmente conocida como trufa Bianchetto, trufa bianchetto, trufa blanquecina o trufa marzuolo. Su apariencia, color, veteado, firmeza e intensidad aromática varían naturalmente entre trufas individuales y lotes estacionales.

No. Tuber borchii y Tuber magnatum son especies de trufa diferentes. Tuber borchii es comúnmente conocida como la trufa blanca de primavera o bianchetto, mientras que Tuber magnatum es conocida como la trufa blanca de Alba o trufa blanca italiana. Se diferencian en apariencia, período típico de cosecha, aroma, disponibilidad y valor en el mercado.

El Tuber borchii fresco es un producto de temporada. La disponibilidad depende del período natural de cosecha, los lotes de suministro aprobados, la madurez y el stock actual. Los productos mostrados en esta colección proporcionan la información más relevante sobre la disponibilidad actual. El Tuber borchii congelado IQF puede estar disponible fuera del período de cosecha fresca, dependiendo del stock.

El Tuber borchii fresco puede desarrollar notas terrosas, a hongos, claramente a ajo y suavemente a nuez o mantequilla. La categoría comercial describe principalmente la selección física, la apariencia exterior y el uso culinario previsto; no garantiza una intensidad aromática particular. La madurez, frescura, origen, almacenamiento y el lote individual de la cosecha tienen una mayor influencia en el carácter aromático.

La Categoría EXTRA pone el mayor énfasis en la forma completa de la trufa y una presentación refinada, siendo adecuada para cortar en láminas finas y emplatado individual. La Categoría A consiste en trufas enteras y firmes con una forma generalmente buena, y es adecuada para cortar en láminas, rebanar, rallar y uso profesional regular. La Categoría B puede incluir trufas más pequeñas, irregulares o visiblemente marcadas, y es especialmente práctica para picar e incorporar en salsas, rellenos, preparaciones de mantequilla, cremas y platos cocinados.

El Tuber borchii fresco es especialmente adecuado para laminarlo en láminas finas, cortarlo o rallarlo sobre platos calientes ya terminados, cuando la apariencia y la textura son importantes. Tras la descongelación, el Tuber borchii ultracongelado mediante IQF adquiere de forma natural una textura más blanda y resulta más apropiado para salsas, rellenos, mantequilla de trufa, cremas, patés y otras preparaciones cocinadas. La trufa congelada no sustituye directamente a la fresca cuando se requiere una textura firme o una presentación en la mesa.

Utilice Tuber borchii fresco con pasta, risotto, huevos, patatas, polenta, mantequilla, nata, quesos suaves, pescado y aves. Lamínelo, córtelo o rállelo según la categoría elegida y añádalo al final de la preparación o inmediatamente antes de servir. Utilice Tuber borchii ultracongelado mediante IQF principalmente en salsas, rellenos, preparaciones con mantequilla, cremas, patés y otras recetas en las que pueda incorporarse al plato. Evite exponerlo durante mucho tiempo a un calor directo intenso.

Refrigere el Tuber borchii fresco cuanto antes, a una temperatura aproximada de entre +2 °C y +4 °C, en un recipiente limpio, cerrado y apto para alimentos, forrado con papel absorbente limpio. Revíselo con regularidad y cambie el papel cuando se humedezca. Limpie las trufas frescas únicamente poco antes de utilizarlas y no las deje en remojo. Conserve el Tuber borchii ultracongelado mediante IQF a −18 °C o menos, descongélelo en refrigeración y siga las instrucciones de la etiqueta del producto. No vuelva a congelarlo después de su descongelación completa, salvo que las instrucciones específicas del producto lo permitan expresamente.

Terra Ross obtiene Tuber borchii fresco de proveedores europeos autorizados. El país de origen puede variar según la temporada natural de recolección, la disponibilidad actual y el lote suministrado. El país de origen real figura en la etiqueta del producto o en la documentación comercial adjunta. Los clientes que necesiten trufas de un origen concreto deben solicitar confirmación antes de realizar el pedido.

Cada lote se inspecciona antes del envío. Las trufas frescas se protegen con material absorbente limpio, se colocan en un envase protector apto para alimentos y se embalan dentro de un embalaje aislante con materiales refrigerantes. Las trufas ultracongeladas mediante IQF se suministran en envases sellados aptos para alimentos y se embalan con materiales refrigerantes protectores adecuados para el servicio de entrega elegido. Los servicios exprés disponibles, los días de envío y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y de las opciones mostradas al finalizar la compra. La entrega exprés en embalaje aislante no es un transporte refrigerado con control continuo y no constituye una cadena de frío garantizada. Abra el paquete inmediatamente después de la entrega, inspeccione los productos, refrigere de inmediato las trufas frescas y conserve las trufas ultracongeladas mediante IQF a −18 °C o menos.