Trufa de Borgoña fresca – Tuber uncinatum (Categoría C)

Exterior: Marrón oscuro a negro, con una superficie naturalmente texturizada e irregular

Interior: Pulpa marrón oscuro con finas vetas pálidas

Aroma: Aroma característico a tierra y bosque con notas notables a nuez

Sabor: Terroso, a nuez y característicamente sabroso

Textura: Firme cuando está fresca y en condiciones adecuadas

La intensidad del aroma, el color y el veteado interno pueden variar naturalmente entre trufas individuales y lotes estacionales.

Ingredientes: 100% fresco Tuber uncinatum

Ingredientes añadidos: Ninguno

Aditivos: Ninguno

Aromatizantes añadidos: Ninguno

Ingredientes genéticamente modificados: Ninguno utilizado intencionadamente

Alérgenos listados por la UE: La trufa fresca no es una de las sustancias o productos enumerados en el Anexo II del Reglamento (UE) Nº 1169/2011.

Adecuado para dietas: Apto para dietas vegetarianas y veganas.

Algunas personas pueden tener sensibilidades a alimentos que no están incluidos entre los alérgenos legalmente especificados. Si tiene sensibilidad conocida a los hongos o trufas, consulte con un médico antes de consumir.

El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote suministrado.

Terra Ross obtiene Tuber uncinatum fresco de proveedores aprobados en Europa y, cuando corresponde, de otros países elegibles.

El origen del lote específico se registra como parte de la información de trazabilidad del producto. Si el país de origen es importante para su compra, por favor contáctenos antes de realizar el pedido para que podamos confirmar el origen del lote disponible actualmente.

Refrigeración: Guarde las trufas frescas a aproximadamente +2°C a +4°C inmediatamente después de la entrega.

Método de almacenamiento recomendado:

• Envuelva cada trufa en papel absorbente limpio y seco.
• Coloque las trufas envueltas en un recipiente de vidrio limpio y cerrado.
• Cambie el papel todos los días para controlar el exceso de humedad.
• Inspeccione las trufas regularmente y retire cualquier pieza que muestre signos de deterioro.

Consumo recomendado: Las trufas frescas son altamente perecederas y deben consumirse lo antes posible. Para obtener el mejor aroma y textura, úselas preferiblemente dentro de 5 a 8 días, según su estado al recibirlas.

Importante: El período recomendado es una guía y no una garantía de vida útil. Siempre evalúe el olor, la firmeza y el estado general antes de usarlas.

Las trufas frescas se envuelven cuidadosamente en papel absorbente, se colocan en un embalaje protector apto para alimentos y se empacan en un embalaje aislante con materiales refrigerantes.

Entrega exprés: Se utiliza DHL Express para las entregas de trufas frescas al Reino Unido y Suiza, y está disponible para destinos elegibles de la UE. Dependiendo del destino en la UE y del servicio seleccionado, durante el pago se pueden mostrar otros métodos de entrega disponibles.

Entrega estimada: La entrega exprés normalmente tarda aproximadamente 1–2 días hábiles después del envío. Los tiempos de entrega son estimados y pueden verse afectados por el destino, días festivos, clima, procedimientos aduaneros o retrasos del mensajero.

Después de la entrega: Abra el embalaje inmediatamente, inspeccione las trufas y refrigérelas a aproximadamente +2°C a +4°C.

Cada lote se recibe, maneja, inspecciona y empaqueta bajo los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.

Inspección manual: Las trufas se revisan individualmente para verificar su firmeza, estado general, defectos visibles y conformidad con el categoría comercial seleccionado.

HACCP: Los procedimientos de manejo y empaque se gestionan bajo controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.

IFS: Terra Ross opera bajo un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado por IFS dentro del alcance aplicable de la certificación.

Rastreo: Se mantiene la información del lote para apoyar la identificación y trazabilidad del producto.

La documentación relevante del producto o certificación puede ser proporcionada a clientes profesionales bajo solicitud, cuando sea aplicable.

Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los niveles máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) Nº 396/2005, con sus modificaciones.

Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento de la Comisión (UE) 2023/915, con sus modificaciones.

Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables al proveedor, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.

Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto, los clientes profesionales pueden contactar a Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.

Esta especie de trufa es comúnmente conocida como:

• Tuber uncinatum
• Trufa de Borgoña
• Trufa de otoño
• Trufa fresca de Borgoña
• Trufa fresca de otoño

Tuber uncinatum es el nombre científico utilizado en toda esta página del producto.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Actividad comercial: Selección, manipulación, envasado y suministro de trufas frescas y productos alimenticios especiales

Dirección de la instalación: Zona Empresarial Peristar, Calle Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

País: Bulgaria

Para especificaciones de productos, información de lotes, confirmación de origen o consultas profesionales de suministro, por favor contacte a Terra Ross a través de los datos de contacto publicados en este sitio web.

Tuber uncinatum es una especie europea de trufa conocida habitualmente como trufa de Borgoña o trufa de otoño.

Los ejemplares frescos suelen presentar un exterior texturizado de marrón oscuro a negro y un interior marrón oscuro con un fino veteado claro. El aroma, el color, la forma, la madurez y el veteado varían de forma natural entre trufas y cosechas de temporada.

Sí. Burgundy Truffle y Autumn Truffle son nombres comerciales habituales utilizados para Tuber uncinatum.

Terra Ross utiliza Burgundy Truffle como principal nombre comercial en inglés en esta página de producto, mientras que el nombre científico Tuber uncinatum permite identificar la especie con precisión.

Tuber uncinatum es una trufa fresca de temporada asociada al periodo de cosecha de otoño.

La disponibilidad exacta varía según el clima, las condiciones de la cosecha, la oferta natural y la calidad de los lotes disponibles. El producto se ofrece como fresco únicamente cuando hay trufas adecuadas para su selección y expedición.

Conserve las trufas de Borgoña frescas en el frigorífico a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C inmediatamente después de la entrega.

Envuelva cada trufa en papel absorbente limpio y seco y coloque las trufas envueltas en un recipiente de vidrio limpio y cerrado. Sustituya el papel cada día o cuando se humedezca y revise las trufas con regularidad para detectar cambios en la firmeza, el olor o el estado general.

Las trufas frescas son muy perecederas y deben consumirse lo antes posible después de la entrega.

Para conservar mejor el aroma, el sabor y la textura, Terra Ross recomienda utilizar el Tuber uncinatum fresco preferentemente en un plazo aproximado de 5–8 días, según el estado de cada trufa al recibirla y la forma de conservación.

Este periodo es orientativo y no constituye una vida útil garantizada. Evalúe siempre el olor, la firmeza y el estado general antes de utilizar el producto.

Limpie suavemente las trufas de Borgoña frescas poco antes de la preparación, en lugar de lavarlas con antelación.

Retire con cuidado la tierra restante con un cepillo suave adecuado y utilice solo la cantidad de agua necesaria. Seque la trufa antes de cortarla en láminas, rallarla o picarla y evite desgastar innecesariamente la superficie natural.

El Tuber uncinatum fresco puede cortarse en láminas, rallarse o picarse sobre pasta, risotto, huevos, patatas, setas, verduras y determinados platos de carne.

Por lo general, es mejor añadirlo hacia el final de la preparación o inmediatamente antes de servir. Un calor suave puede ayudar a liberar el aroma, mientras que una cocción prolongada o un calor directo intenso pueden reducir el carácter aromático de la trufa fresca.

Las categorías comerciales del Tuber uncinatum fresco describen características de selección física como el tamaño, la forma, el estado, la integridad y la presentación.

Terra Ross ofrece distintas categorías para adaptarse a diferentes aplicaciones culinarias y necesidades de presentación. Según la categoría, las trufas pueden variar en tamaño, regularidad de la forma, estado de la superficie y presentación visual general.

La categoría no garantiza una intensidad fija del aroma o del sabor. Estas características varían de forma natural según la madurez, el ejemplar, las condiciones de la cosecha y el lote de temporada.

Para conocer los criterios exactos de tamaño, estado y selección de una categoría concreta, consulte siempre la sección «Características de calidad» de la página del producto específico de Tuber uncinatum.

No. La categoría comercial describe principalmente características de selección física como el tamaño, la forma, el estado, la integridad y la presentación.

La intensidad aromática está influida por la madurez, el ejemplar concreto, las condiciones de la cosecha, la conservación y las variaciones naturales de la temporada.

Por tanto, una categoría comercial superior no garantiza un nivel fijo ni más intenso de aroma o sabor.

Abra el embalaje de transporte lo antes posible después de la entrega e inspeccione las trufas frescas.

Transfiéralas a un frigorífico a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C, envuélvalas en papel absorbente limpio y consérvelas en un recipiente de vidrio limpio y cerrado.

Si el paquete llega dañado, con un retraso considerable o las trufas parecen estar en un estado inadecuado, fotografíe el paquete y los productos y póngase en contacto con Terra Ross lo antes posible.