Trufa blanca fresca – Tuber magnatum (Tamaño pequeño)
Trufas blancas pequeñas y especímenes naturalmente irregulares, típicamente de 1 a 10 g cada una, seleccionadas para cortar en láminas, rallar y uso práctico en la cocina.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
Exterior: La superficie es generalmente lisa a finamente granulada, con colores naturales que van desde crema pálido y ocre amarillo hasta marrón claro.
Interior: La gleba puede variar desde crema y ocre hasta avellana clara o marrón rojizo, cruzada por finas venas pálidas. El color y el veteado varían según la madurez y el ejemplar individual.
Aroma: Pronunciado y complejo, a menudo descrito como terroso, sabroso y ligeramente a ajo.
Sabor: Delicado y aromático, diseñado para complementar más que dominar platos suaves y cálidos.
La intensidad aromática varía con la madurez, frescura, almacenamiento y las características del lote estacional individual. El tamaño por sí solo no indica un aroma más fuerte.
Ingredientes: 100% trufa blanca fresca, Tuber magnatum Pico.
Aditivos: Ninguno.
Aromatizantes añadidos: Ninguno.
OGM: No se utilizan ingredientes genéticamente modificados intencionadamente.
Información sobre alérgenos: No contiene alérgenos listados por la UE.
Las trufas no están entre las sustancias o productos listados en el Anexo II del Reglamento (UE) Nº 1169/2011. Las personas con sensibilidad conocida a los hongos o setas deben realizar su propia evaluación dietética antes de consumirlas.
Apto para: Dietas veganas y vegetarianas.
Origen del producto: El país de origen varía según el lote estacional actual y la disponibilidad.
Terra Ross obtiene Tuber magnatum fresco de proveedores y áreas de recolección aprobadas en países europeos elegibles. Cada lote es rastreable mediante los registros de recepción y seguridad alimentaria de la empresa.
Si el país de origen exacto es importante para su pedido, por favor contacte a Terra Ross antes de comprar o solicite la información del lote actual.
Refrigerar inmediatamente después de la entrega.
Retire el embalaje de transporte y guarde las trufas a aproximadamente +2°C a +4°C. Envuelva cada trufa en papel absorbente limpio y seco y colóquela en un recipiente cerrado apto para alimentos, preferiblemente de vidrio.
- Cambie el papel absorbente todos los días.
- Inspeccione las trufas diariamente y elimine el exceso de humedad.
- No lave las trufas antes de almacenarlas.
- Límpielas solo justo antes de servir con un cepillo suave o un paño ligeramente húmedo.
- Seque la superficie inmediatamente después de la limpieza.
- No remoje las trufas ni las deje bajo agua corriente.
Las trufas blancas frescas son muy perecederas. Para obtener el mejor aroma y estado, úselas lo antes posible, preferiblemente dentro de los 5 a 8 días posteriores a la entrega cuando se almacenan correctamente. Esta es una guía y no una garantía de vida útil, ya que la madurez y el estado varían entre trufas individuales.
Las trufas frescas se envuelven cuidadosamente en papel absorbente, se colocan en un embalaje protector apto para alimentos y se empacan en un embalaje isotérmico con materiales refrigerantes.
Entrega exprés: Los pedidos se envían mediante DHL Express cuando está disponible. Los servicios de entrega ofrecidos para el destino seleccionado se muestran en la caja.
Entrega estimada: Los tiempos de tránsito comienzan después del envío y son estimados. Los procedimientos aduaneros, el servicio en zonas remotas, los días festivos, el clima o retrasos del mensajero pueden afectar la fecha final de entrega.
Después de la entrega: Abra el paquete de inmediato, retire el embalaje de transporte y refrigere las trufas según las instrucciones de almacenamiento.
Envasado al vacío: Las trufas frescas no se envasan al vacío porque la humedad atrapada y la compresión pueden afectar negativamente su estado durante el transporte.
Sistema de seguridad alimentaria: Los productos se reciben, inspeccionan, manipulan y empaquetan de acuerdo con los procedimientos HACCP de Terra Ross.
Rastreo: Se mantienen registros del proveedor, lote entrante y despacho para garantizar la trazabilidad.
Inspección: Las trufas se revisan visual y manualmente antes del empaquetado para verificar la conformidad de la especie, condición, firmeza y deterioro visible.
Documentación IFS: La documentación de soporte relevante está disponible a solicitud cuando sea aplicable.
Como las trufas frescas son productos naturales silvestres, se espera una variación menor en forma, condición de la superficie, color, humedad y aroma.
Residuos de pesticidas: Los niveles máximos de residuos aplicables se evalúan de acuerdo con el Reglamento (CE) Nº 396/2005.
Contaminantes químicos: Los niveles máximos aplicables se evalúan de acuerdo con el Reglamento de la Comisión (UE) 2023/915.
Información alimentaria: La información del producto se prepara con referencia al Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
Se puede solicitar documentación adicional sobre el producto, trazabilidad o seguridad alimentaria a Terra Ross antes de la compra.
- Tuber magnatum Pico
- Trufa Blanca
- Trufa Blanca Italiana
- Trufa Blanca de Piamonte
- Trufa Blanca de Piemonte
- Trufa Blanca de Alba
- Tartufo bianco
- Tartufo bianco pregiato
Algunos nombres alternativos son términos tradicionales o comerciales. No confirman que el lote actual haya sido cosechado en Alba, Piamonte o Italia. Consulte la información del lote para conocer el país de origen real.
Explotador de la empresa alimentaria: Terra Ross Ltd.
Número de IVA: BG201730901
Actividad: Selección, manipulación, envasado y distribución de trufas frescas, congeladas y secas, así como productos de trufa.
Dirección de la instalación: Zona Empresarial Peristar, Calle Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.
Las especificaciones del producto, los registros de trazabilidad y la documentación relevante de seguridad alimentaria están disponibles a solicitud.
Sirviendo pequeñas trufas blancas frescas
Preguntas frecuentes sobre las trufas blancas frescas
Tuber magnatum Pico es una especie de trufa blanca altamente aromática que se encuentra en hábitats europeos adecuados. Se desarrolla bajo tierra en asociación con las raíces de árboles particulares y se recolecta como un producto fresco de temporada.
El color exterior, la forma, el veteado interno, la humedad y el aroma varían naturalmente entre trufas individuales y lotes estacionales. Estas diferencias son características normales de un producto silvestre.
Las categorías y selecciones de tamaño de Terra Ross describen características físicas como tamaño, forma, condición de la superficie, integridad y adecuación para un uso culinario específico.
Las categorías visuales más altas generalmente contienen especímenes enteros más regulares destinados a la presentación y al corte en la mesa. Otras categorías pueden incluir trufas más pequeñas, irregulares o con marcas cosméticas que siguen siendo adecuadas para cortar en rodajas, rallar y la preparación profesional en cocina.
La categoría comercial no cambia la especie y no debe interpretarse como una medida garantizada de la intensidad aromática.
No. La categoría y el tamaño describen principalmente la presentación física de la trufa. La intensidad aromática depende más directamente de la madurez, frescura, almacenamiento, condiciones de cosecha y las características del lote estacional individual.
Una trufa más pequeña o irregular puede tener un aroma pronunciado, mientras que un ejemplar grande y visualmente regular no es automáticamente más aromático. Seleccione la categoría según el uso culinario y la presentación previstos, en lugar de basarse solo en el aroma.
Las trufas blancas frescas son productos naturales de temporada y no artículos manufacturados estandarizados. Su forma, tamaño, color exterior, veteado interno y textura superficial están influenciados por la madurez, las condiciones del suelo, la humedad, las raíces circundantes y el espacio en el que se desarrollaron bajo tierra.
El exterior puede variar desde crema pálido y ocre amarillo hasta marrón claro. Las trufas pueden ser redondeadas, lobuladas o naturalmente irregulares. Las fotografías del producto muestran ejemplos representativos y no la apariencia exacta de cada espécimen suministrado.
El país de origen varía según la temporada actual, las condiciones de la cosecha y la disponibilidad del lote. Terra Ross obtiene Tuber magnatum fresco de proveedores aprobados y regiones de cosecha elegibles en Europa.
Cada lote recibido se registra para garantizar la trazabilidad. Los clientes que requieran conocer el país de origen exacto deben contactar a Terra Ross antes de realizar el pedido o solicitar la información del lote disponible actualmente.
Refrigere las trufas blancas frescas inmediatamente después de la entrega a aproximadamente +2°C a +4°C. Envuelva cada trufa en papel absorbente limpio y seco y colóquela en un recipiente cerrado apto para alimentos, preferiblemente de vidrio.
Cambie el papel todos los días, inspeccione las trufas regularmente y elimine la humedad acumulada. No las guarde en arroz, ya que el arroz puede absorber la humedad de la trufa y afectar su textura.
Las trufas blancas frescas son muy perecederas y deben consumirse lo antes posible. Cuando se almacenan correctamente, 5–8 días después de la entrega pueden usarse como una guía práctica más que como una vida útil garantizada, ya que la madurez y el estado varían entre ejemplares.
No. No lave las trufas blancas frescas cuando lleguen ni antes de guardarlas. La humedad adicional puede acelerar su deterioro durante la refrigeración.
Limpie solo la zona necesaria justo antes de servir. Use un cepillo suave para trufas o un paño ligeramente húmedo para eliminar la tierra restante, luego seque la superficie inmediatamente con papel absorbente limpio.
No remoje la trufa ni la deje bajo el agua corriente.
La Tuber magnatum fresca se corta tradicionalmente en láminas muy finas sobre platos calientes y terminados justo antes de servir. Las combinaciones adecuadas incluyen pasta, risotto, huevos, patatas, polenta, mantequilla y quesos suaves.
El calor del plato terminado ayuda a liberar el aroma volátil de la trufa. Evite cocinarla por mucho tiempo, freírla, hervirla o exponerla a un calor directo intenso.
Los ejemplares enteros y regulares son especialmente adecuados para laminar en la mesa, mientras que los de tamaño más pequeño o con formas irregulares pueden cortarse en láminas, rallarse o incorporarse en la preparación profesional en cocina.
Como guía general de planificación, aproximadamente de 5 a 10 gramos de trufa blanca fresca por persona pueden ser suficientes para un entrante, un plato de pasta o una porción de degustación. Un plato principal más generoso o un servicio en la mesa puede usar aproximadamente de 10 a 15 gramos por persona.
La cantidad adecuada depende del plato, el número de platos, la intensidad aromática del lote actual y la presentación deseada. Estas cantidades son una orientación para el servicio y no reglas fijas.
El Tuber magnatum fresco es un producto de temporada, generalmente disponible durante el otoño y principios del invierno. El inicio, la duración y el volumen de cada temporada varían según el clima, la humedad del suelo, la madurez y las condiciones de la cosecha.
La disponibilidad puede cambiar rápidamente y algunas categorías o tamaños pueden agotarse antes que otros. Se debe consultar la página del producto y el estado actual del stock antes de realizar un pedido.
