Trufas de verano congeladas – Tuber aestivum (Categoría EXTRA)

Exterior: Marrón oscuro a negro, con la superficie naturalmente texturizada característica de Tuber aestivum cuando se conserva el exterior original.

Interior: Marrón claro a marrón avellana con un fino veteado claro.

Aroma: Delicadas notas terrosas y de bosque características de la trufa negra de verano.

Sabor: Suave, terroso y sutilmente a frutos secos.

Textura: La congelación modifica de forma natural la textura de la trufa fresca y el producto puede volverse más blando después de descongelarlo.

La intensidad aromática, el color interior, el veteado, la humedad, la textura y el aspecto varían de forma natural entre trufas, cosechas de temporada y formatos de producto congelado.

Ingredientes: 100 % trufa negra de verano (Tuber aestivum).

Ingredientes añadidos: Ninguno.

Aditivos: Ninguno.

Aromatizantes añadidos: Ninguno.

Ingredientes modificados genéticamente: Ninguno utilizado intencionadamente.

Alérgenos incluidos en la normativa de la UE: Las trufas no figuran entre las sustancias o productos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.

Aptitud dietética: Apto para dietas vegetarianas y veganas.

Algunas personas pueden presentar sensibilidad a alimentos que no figuran entre los alérgenos legalmente especificados. Revise siempre la etiqueta vigente del producto y póngase en contacto con Terra Ross si necesita información adicional sobre alérgenos o producción.

El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote de suministro aprobado.

Terra Ross obtiene Tuber aestivum de proveedores autorizados según la disponibilidad estacional y las especificaciones aplicables del producto.

El origen del lote concreto se conserva como parte de la información de trazabilidad del producto y se indica en la etiqueta o en la documentación adjunta cuando procede.

Si el país de origen es importante para su compra, póngase en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar el origen del lote disponible en ese momento.

Tras la entrega, transfiera inmediatamente el producto de trufa congelada sin abrir a un congelador.

Temperatura de conservación: Manténgalo congelado a −18 °C o menos.

Envase: Mantenga el producto bien cerrado para limitar la deshidratación y la absorción de olores de otros alimentos congelados.

Descongelación: Descongele bajo refrigeración únicamente la cantidad necesaria.

Consumo recomendado: Utilice pronto la cantidad descongelada y evite una exposición innecesaria a temperatura ambiente.

Recongelación: No vuelva a congelar un producto descongelado salvo que la etiqueta vigente del producto lo permita expresamente.

Vida útil: Respete la fecha de caducidad o consumo preferente indicada en la etiqueta vigente. La vida útil depende del producto congelado concreto, el envase y el lote de producción.

Siga siempre las instrucciones de conservación, descongelación y manipulación impresas en la etiqueta vigente del producto.

Los productos de trufa congelada se colocan en embalajes de transporte aislantes con materiales refrigerantes adecuados al destino y al tiempo de tránsito previsto.

Terra Ross utiliza servicios de mensajería exprés u otros servicios adecuados según el destino. Los productos congelados solo están disponibles para países y rutas de entrega en los que puedan proporcionarse condiciones de transporte adecuadas.

El embalaje de transporte aislante y los materiales refrigerantes están destinados a ayudar a proteger el producto congelado durante el transporte. No constituyen transporte refrigerado monitorizado de forma continua salvo que dicho servicio se indique expresamente para el envío.

La disponibilidad de entrega, el servicio de mensajería y el tiempo de tránsito estimado para el destino seleccionado se muestran durante el pago.

Recoja el paquete lo antes posible y transfiera el producto inmediatamente a un congelador a −18 °C o menos.

Si el paquete llega dañado, con un retraso considerable o con indicios de que no se ha mantenido el estado de congelación requerido, fotografíe el paquete y el producto y póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.

Cada lote se recibe, manipula, procesa y envasa conforme a los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.

Inspección: Antes del procesamiento, las trufas se comprueban en cuanto a especie, estado físico y defectos visibles incompatibles con la especificación comercial aplicable.

Procesamiento: El método depende del producto congelado concreto y puede incluir limpieza, recorte, corte, porcionado, congelación y envasado conforme a la especificación aplicable.

HACCP: Los procedimientos de manipulación y producción se gestionan mediante controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado conforme a IFS dentro del alcance aplicable de la certificación.

Trazabilidad: Se conserva la información del lote y de producción para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.

Cuando proceda, las especificaciones pertinentes del producto o la documentación de apoyo pueden facilitarse a clientes profesionales previa solicitud.

Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los límites máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) n.º 396/2005, con sus modificaciones.

Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, con sus modificaciones.

Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables a proveedores, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.

Trazabilidad: Se conservan registros del lote y de producción para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.

Estado congelado: El producto está destinado a conservarse congelado de acuerdo con la temperatura de almacenamiento indicada en la etiqueta vigente.

Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto o documentación de apoyo, los clientes profesionales pueden ponerse en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.

Esta especie de trufa también se conoce como:

• Black Summer Truffle
• Summer Truffle
• Saint-Jean Truffle
• Scorzone
• Tuber aestivum Vittad.

Tuber aestivum Vittad. es el nombre científico utilizado para identificar la especie con precisión. Terra Ross utiliza Black Summer Truffle como principal nombre comercial en inglés para esta especie.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Actividad empresarial: Selección, manipulación, procesamiento, envasado y suministro de trufas y productos alimentarios especializados.

Dirección de las instalaciones: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.

País: Bulgaria.

Para solicitar especificaciones de productos, información sobre lotes, confirmación de origen, documentación justificativa o información sobre suministro profesional, póngase en contacto con Terra Ross a través de los datos de contacto publicados en este sitio web.

Tuber aestivum es el nombre científico de la trufa negra de verano. El Tuber aestivum congelado se obtiene a partir de trufas conservadas mediante congelación para poder almacenarlas y utilizarlas en cocina más allá de la temporada de recolección del producto fresco.

Los productos congelados pueden ofrecerse en distintas categorías comerciales y formatos físicos. El color, el veteado, el aroma, la humedad y la textura varían de forma natural entre ejemplares, cosechas y formatos de producto.

Sí. Black Summer Truffle es el principal nombre comercial inglés que Terra Ross utiliza para Tuber aestivum Vittad.

El nombre científico permite identificar con precisión la especie y distinguirla de otras especies de trufa negra.

El Tuber aestivum congelado no es idéntico a una trufa recién recolectada. La congelación modifica de forma natural la textura y, tras la descongelación, el producto suele quedar más blando.

La intensidad del aroma también puede diferir de la de la trufa fresca. El Tuber aestivum congelado resulta especialmente práctico para cocinar, elaborar salsas y rellenos y para otras preparaciones en las que la trufa se corta en láminas, se ralla, se pica o se incorpora al plato.

Tras la entrega, introduzca inmediatamente el producto en el congelador y consérvelo a una temperatura igual o inferior a −18 °C.

Mantenga el producto bien cerrado para reducir la deshidratación y la absorción de olores de otros alimentos congelados. Respete siempre las instrucciones de conservación y la fecha de caducidad o de consumo preferente indicadas en la etiqueta vigente del producto.

Descongele únicamente la cantidad necesaria para la preparación prevista. Descongele el producto en el frigorífico en lugar de dejarlo innecesariamente a temperatura ambiente.

Utilice la cantidad descongelada lo antes posible tras la descongelación.

No vuelva a congelar Tuber aestivum descongelado salvo que la etiqueta vigente del producto lo permita expresamente.

Los ciclos repetidos de congelación y descongelación pueden afectar aún más a la textura, la humedad y la calidad general del producto.

El Tuber aestivum congelado puede utilizarse con pasta, risotto, huevos, patatas, salsas, rellenos, verduras y platos de carne.

El método de preparación adecuado depende del formato del producto congelado. Las trufas enteras, los trozos y las láminas pueden porcionarse o incorporarse al plato según las necesidades de cada receta.

No exactamente. La congelación y la posterior descongelación pueden modificar el perfil aromático en comparación con una trufa recién recolectada.

La intensidad del aroma también varía de forma natural según el grado de madurez, cada trufa, las condiciones de recolección y el lote de producción. La categoría comercial no garantiza un nivel determinado de intensidad aromática.

Las categorías comerciales describen características de selección física, como el formato, el tamaño, la forma, el estado y la presentación, conforme a las especificaciones de cada producto.

La categoría no garantiza una intensidad aromática fija. Consulte siempre la sección «Características de calidad» del producto específico de Tuber aestivum congelado para conocer las especificaciones exactas de su categoría y formato.

Recoja el paquete lo antes posible y, tras la entrega, introduzca inmediatamente el producto de trufa congelada en un congelador a una temperatura igual o inferior a −18 °C.

Si el paquete llega dañado, con un retraso considerable o con indicios de que quizá no se haya mantenido el estado de congelación requerido, fotografíe el paquete y el producto y póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.