Láminas de trufa negra fresca – Tuber melanosporum

Borde exterior visible: Parte de la superficie exterior naturalmente oscura y texturizada de Tuber melanosporum puede permanecer alrededor del borde de algunas láminas.

Interior: De marrón a marrón oscuro o casi negro en plena madurez, atravesado por finas vetas claras ramificadas

Formato: Láminas frescas finas, cortadas a aproximadamente 1 mm

Aroma: Característicamente terroso, de bosque, con notas de frutos secos y umami, a veces acompañado de matices que recuerdan al cacao

Sabor: Terroso, con notas de frutos secos y profundamente sabroso, con una complejidad que varía según la madurez y la frescura

Textura: Fina y firme cuando está fresca y en condiciones adecuadas

El diámetro, el contorno, el grosor, el color interior, el veteado y la intensidad aromática varían de forma natural entre láminas y lotes de temporada. Estas variaciones son características normales del Tuber melanosporum fresco.

Ingredientes: 100% Tuber melanosporum fresco

Ingredientes añadidos: Ninguno

Aditivos: Ninguno

Aromatizantes añadidos: Ninguno

Ingredientes genéticamente modificados: Ninguno utilizado intencionadamente

Alérgenos listados por la UE: La trufa fresca no es una de las sustancias o productos listados en el Anexo II del Reglamento (UE) Nº 1169/2011.

Adecuado para dietas: Apto para dietas vegetarianas y veganas.

Algunas personas pueden tener sensibilidades a alimentos que no están incluidos entre los alérgenos legalmente especificados. Si tiene sensibilidad conocida a los hongos o trufas, consulte con un médico antes de consumir.

El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote suministrado.

Terra Ross obtiene trufas frescas Tuber melanosporum de proveedores aprobados en Europa y, cuando corresponde, de otros países elegibles.

El origen del lote específico se registra como parte de la información de trazabilidad del producto. Si el país de origen es importante para su compra, por favor contáctenos antes de hacer el pedido para que podamos confirmar el origen del lote disponible actualmente.

Refrigeración: Conserve las láminas frescas de Tuber melanosporum a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C inmediatamente después de la entrega.

Método de conservación recomendado: Mantenga las láminas en su envase original, limpio, cerrado y apto para uso alimentario.

Después de abrirlo, reduzca al mínimo la exposición innecesaria al aire y la humedad y vuelva a refrigerar las láminas restantes sin demora. No las deje en remojo ni expuestas a temperatura ambiente durante más tiempo del necesario.

Consumo recomendado: Las láminas frescas son muy perecederas y deben utilizarse lo antes posible. Respete la fecha de caducidad y las instrucciones de conservación suministradas con el producto. Después de abrirlo, consuma las láminas sin demoras innecesarias.

Importante: El tiempo de conservación depende del estado del producto a la llegada, el envase, la manipulación y la refrigeración. Antes de utilizarlo, compruebe siempre el aroma, el color, la textura, el envase y el estado general.

Las láminas frescas de Tuber melanosporum se colocan en un envase limpio, cerrado y apto para uso alimentario, y se preparan para entrega exprés en embalaje isotérmico, con materiales refrigerantes cuando procede.

El embalaje isotérmico está diseñado para ayudar a proteger el producto durante el transporte, pero no constituye una cadena de frío monitorizada de forma continua.

Los servicios de entrega disponibles y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y se muestran durante el pago antes de completar el pedido.

Después de la entrega, abra inmediatamente el embalaje de transporte, inspeccione el envase alimentario del producto y refrigere las láminas a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C. Si el envase del producto está dañado, presenta fugas o ya no está correctamente cerrado, póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.

Cada lote de Tuber melanosporum se recibe, manipula, inspecciona, corta y empaqueta bajo los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.

Inspección inicial: Las trufas frescas se revisan para verificar su frescura, firmeza, estado general, defectos visibles y conformidad antes de ser cortadas.

Control de preparación: No se aceptan para preparación las trufas que presenten descomposición, deterioro grave o infestación visible de insectos. Después de cortar, el producto se inspecciona para verificar su estado general y conformidad con el formato especificado de corte fresco.

HACCP: Los procedimientos de manipulación, corte y empaquetado se gestionan bajo controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado conforme a IFS, dentro del alcance de certificación aplicable.

Rastreabilidad: Se mantiene la información del lote para apoyar la identificación del producto, registros de origen y trazabilidad.

La documentación relevante del producto o certificación puede ser proporcionada a clientes profesionales bajo solicitud, cuando sea aplicable.

Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los niveles máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) Nº 396/2005, con sus modificaciones.

Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento de la Comisión (UE) 2023/915, con sus modificaciones.

Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables al proveedor, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.

Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto, los clientes profesionales pueden contactar a Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.

Esta especie de trufa se conoce como:

• Black truffle
• Tuber melanosporum
• Périgord Black Truffle
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum es el nombre científico utilizado para identificar la especie con precisión. Terra Ross utiliza Black truffle como principal nombre comercial en inglés para esta especie.

Empresa: Terra Ross Ltd.

Número de IVA: BG201730901

Actividad comercial: Selección, manipulación, envasado y suministro de trufas frescas y productos alimenticios especiales

Dirección de la instalación: Zona Empresarial Peristar, Calle Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

País: Bulgaria

Para especificaciones de productos, información de lotes, confirmación de origen o consultas profesionales de suministro, por favor contacte a Terra Ross a través de los datos de contacto publicados en este sitio web.

Las láminas frescas de trufa negra se preparan a partir de Tuber melanosporum fresco y se cortan a aproximadamente 1 mm para facilitar su uso culinario.

Ofrecen un formato listo para usar en recetas en las que se prefieren láminas finas y no es necesaria la presentación del ejemplar entero.

Sí. Las láminas se preparan a partir de Tuber melanosporum fresco, la especie para la que Terra Ross utiliza Black truffle como principal nombre comercial en inglés.

Périgord Black Truffle es un nombre alternativo reconocido para la misma especie.

Las láminas se cortan a aproximadamente 1 mm. Es normal que haya pequeñas variaciones de grosor porque se trata de un producto fresco con una forma natural, no de un ingrediente industrial uniforme.

El tamaño de envase seleccionado se refiere al peso total del producto y no a un número exacto de láminas.

Cada ejemplar original de Tuber melanosporum tiene un tamaño, una forma y una estructura superficial propios. Por ello, las láminas resultantes varían naturalmente en diámetro, contorno, grosor, color interior y veteado.

También pueden aparecer láminas más pequeñas o parciales. Estas variaciones naturales no indican una especie distinta ni una menor aptitud culinaria.

No. La categoría comercial describe principalmente características como el tamaño, la forma, el estado de la superficie y la presentación. No garantiza un aroma más intenso.

La intensidad aromática depende sobre todo de la madurez, la frescura, el ejemplar concreto, las condiciones de crecimiento, la temporada y la manipulación. Este producto en láminas se selecciona por su formato culinario práctico, no por la presentación del ejemplar entero.

Como orientación general para el servicio, aproximadamente 5–10 g de Tuber melanosporum fresco por persona pueden ser adecuados para pasta, risotto, huevos o patatas.

Una cantidad menor puede ser suficiente para una degustación, mientras que puede preferirse una cantidad más generosa cuando la trufa negra sea el ingrediente principal. La cantidad adecuada también depende de la madurez, la intensidad aromática, la receta y las preferencias personales.

Añada las láminas a alimentos suavemente calientes hacia el final de la preparación o poco antes de servir. Pueden disponerse enteras, dividirse en piezas más pequeñas o picarse finamente según la receta.

Un calor suave puede ayudar a liberar el aroma. Evite la cocción prolongada, el calor directo intenso y los ingredientes muy ácidos o muy especiados que puedan dominar el perfil aromático natural.

Refrigere las láminas inmediatamente a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C en su envase original, limpio, cerrado y apto para uso alimentario. Reduzca al mínimo la exposición innecesaria al aire y la humedad.

Las láminas frescas son muy perecederas y deben consumirse lo antes posible. Respete la fecha de caducidad y las instrucciones de conservación suministradas con el producto. Después de abrirlo, vuelva a refrigerar sin demora las láminas restantes y utilícelas pronto.

Antes del consumo, compruebe siempre el aroma, el color, la textura, el envase y el estado general.

Las láminas se suministran como un producto fresco ya preparado y normalmente no requieren lavado. Revise las láminas antes de utilizarlas y siga las instrucciones incluidas con el envase.

No deje las láminas en remojo, ya que una exposición innecesaria al agua puede afectar a su estado, textura y aroma.

Las láminas frescas de Tuber melanosporum combinan especialmente bien con pasta, risotto, huevos, patatas, mantequilla, nata, quesos suaves, aves, ternera, vacuno y caza.

Añádalas a alimentos suavemente calientes hacia el final de la preparación y utilice condimentos moderados para que destaque el aroma natural.