Trufa negra congelada – Tuber melanosporum (Categoría A)
Explora el mundo de la alta gastronomía: tu puerta de entrada a la perfección culinaria
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
Exterior: Superficie de marrón oscuro a negro característica de Tuber melanosporum.
Interior: Gleba de gris oscuro a negra con vetas claras ramificadas.
Aroma: Característico de Tuber melanosporum. La intensidad aromática varía de forma natural entre trufas y lotes y puede cambiar tras la congelación.
Sabor: Sabor característico de la trufa negra, con variaciones naturales entre trufas y lotes.
Textura: La congelación modifica de forma natural la textura y el producto puede volverse más blando después de descongelarlo.
Variación natural: El color, el veteado, la humedad, la textura y la intensidad aromática varían de forma natural.
Ingredientes: 100 % trufa negra (Tuber melanosporum).
Ingredientes añadidos: Ninguno.
Aditivos: Ninguno.
Aromatizantes añadidos: Ninguno.
Ingredientes modificados genéticamente: No se utiliza ninguno de forma intencionada.
Alérgenos incluidos en la lista de la UE: Tuber melanosporum no figura entre las sustancias o productos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
Aptitud dietética: Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Algunas personas pueden presentar sensibilidad a alimentos que no figuran entre los alérgenos especificados legalmente. Consulte siempre la etiqueta actual del producto y póngase en contacto con Terra Ross si necesita información adicional sobre alérgenos o producción.
El país de origen puede variar entre lotes en función de la temporada, la disponibilidad de la cosecha, el proveedor y el suministro aprobado.
El país de origen real del lote suministrado se indica en la etiqueta actual del producto o en la documentación adjunta.
Temperatura de conservación: Mantener congelado a −18 °C o menos.
Tras la entrega: Tras recibir e inspeccionar el envío, transfiera el producto inmediatamente a un congelador.
Conservación: Mantenga el producto sellado para reducir la deshidratación y protegerlo de los olores del entorno.
Descongelación: Descongele bajo refrigeración únicamente la cantidad necesaria.
Después de descongelar: Utilice el producto lo antes posible y evite una exposición innecesaria a temperatura ambiente.
Recongelación: No vuelva a congelar el producto descongelado salvo que la etiqueta actual del producto lo permita expresamente.
Vida útil: Respete la fecha de caducidad o de consumo preferente indicada en la etiqueta actual del producto.
Los productos congelados se preparan para el envío en embalaje de transporte aislante con materiales refrigerantes.
Los servicios de mensajería disponibles, los gastos de envío y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y del servicio seleccionado al finalizar la compra.
El embalaje de transporte aislante y los materiales refrigerantes ayudan a proteger el producto congelado durante el tránsito, pero no constituyen un transporte refrigerado supervisado de forma continua salvo que dicho servicio se indique expresamente.
A la llegada, recoja e inspeccione el paquete sin demora y transfiera inmediatamente el producto a un congelador a −18 °C o menos.
Si el paquete está dañado, sufre un retraso considerable o presenta indicios de que no se ha mantenido el estado congelado, fotografíe el paquete y el producto y póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.
HACCP: La manipulación y el procesamiento del producto se realizan conforme a los procedimientos de seguridad alimentaria HACCP de Terra Ross.
IFS: La documentación IFS pertinente está disponible cuando corresponda y dentro del alcance de certificación aplicable.
El control de calidad puede incluir la verificación de la especie, la evaluación del estado físico, la inspección de defectos visibles, la identificación del lote y la trazabilidad.
La documentación de respaldo del producto y del lote está disponible previa solicitud cuando corresponda.
Residuos de plaguicidas: Gestionados conforme a los requisitos aplicables del Reglamento (CE) n.º 396/2005.
Contaminantes químicos: Gestionados conforme a los requisitos aplicables del Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión.
Los controles de seguridad alimentaria y la trazabilidad se mantienen de acuerdo con los requisitos aplicables al producto y al lote.
La documentación de respaldo específica del lote puede estar disponible previa solicitud.
No se afirma que cada lote se someta individualmente a análisis de laboratorio salvo que dichos análisis estén documentados para ese lote.
Tuber melanosporum
Trufa negra
Trufa negra del Périgord
Trufa del Périgord
Truffe du Périgord
Truffe noire
Trufa de Norcia
Nombre del fabricante: Terra Ross Ltd.
IVA: BG201730901
Fábrica: Zona empresarial Peristar, calle Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria
Tuber melanosporum congelado para cocina profesional y doméstica
El Tuber melanosporum congelado ofrece una forma práctica de utilizar trufa negra fuera de la temporada fresca tanto en cocinas profesionales como en el hogar.
Puede cortarse en láminas, rallarse o picarse para pasta, risotto, huevos, patatas, salsas, preparaciones con mantequilla, aves y platos de carne. La congelación modifica de forma natural la textura de la trufa y el producto puede volverse más blando después de descongelarlo. La intensidad del aroma también puede diferir de la de la trufa recién recolectada.
Descongele bajo refrigeración únicamente la cantidad necesaria y utilícela lo antes posible después de descongelarla. Para ver toda la gama congelada, consulte nuestra colección de Trufas congeladas.
Preguntas frecuentes sobre Tuber melanosporum congelado
Guía práctica sobre identificación, categorías, conservación, descongelación y uso culinario de la trufa negra congelada.El Tuber melanosporum congelado es trufa negra conservada mediante congelación para su uso fuera de la temporada fresca. Según el producto, puede suministrarse como trufas enteras, piezas u otro formato congelado especificado.
Sí. Tuber melanosporum es el nombre científico de la especie que Terra Ross comercializa como trufa negra. También es ampliamente conocida como trufa negra del Périgord.
La congelación modifica de forma natural la textura de la trufa y el producto puede volverse más blando después de descongelarlo. La intensidad del aroma también puede diferir de la de la trufa recién recolectada. Por ello, la trufa congelada no debe describirse como idéntica a la trufa fresca.
Mantenga el producto congelado a −18 °C o menos. Transfiéralo a un congelador inmediatamente después de la entrega, mantenga el envase sellado y proteja el producto de la deshidratación y de los olores del entorno. Respete la fecha de caducidad o de consumo preferente indicada en la etiqueta actual del producto.
Descongele bajo refrigeración únicamente la cantidad necesaria. Utilice el producto lo antes posible después de descongelarlo y evite una exposición innecesaria a temperatura ambiente.
No vuelva a congelar el producto descongelado salvo que la etiqueta actual del producto lo permita expresamente.
El Tuber melanosporum congelado puede cortarse en láminas, rallarse o picarse para pasta, risotto, huevos, patatas, salsas, preparaciones con mantequilla, aves y platos de carne. Cuando sea posible, añádalo hacia el final de la cocción para limitar la pérdida innecesaria de aroma por una exposición prolongada a altas temperaturas.
No necesariamente. La intensidad del aroma varía de forma natural entre trufas y lotes y puede cambiar después de la congelación y la descongelación. No debe esperarse que la trufa negra congelada reproduzca exactamente las características sensoriales de la trufa recién recolectada.
Las categorías comerciales describen características de selección física como el tamaño, la forma, el estado, la integridad y la idoneidad para la presentación o la preparación. La categoría no garantiza una intensidad de aroma o sabor específica ni una superioridad sensorial.
Recoja e inspeccione el paquete sin demora y transfiera inmediatamente el producto a un congelador a −18 °C o menos. Si el paquete está dañado, sufre un retraso considerable o presenta indicios de que no se ha mantenido el estado congelado, fotografíe el paquete y el producto y póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.
