Trufa de Borgoña congelada – Tuber uncinatum (Categoría C)
C Grade frozen Tuber uncinatum whole truffles, selected in approximately 1–5 g specimens for grating, chopping, sauces and incorporated culinary use.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
Exterior: Marrón oscuro a negro, con la superficie naturalmente texturizada característica de Tuber uncinatum cuando se conserva el exterior original.
Interior: De marrón grisáceo oscuro a marrón negruzco con vetas claras ramificadas.
Aroma: Aroma terroso de bosque con suaves notas de frutos secos y setas, característico de la trufa de Borgoña.
Sabor: Terroso y ligeramente a frutos secos, con variaciones naturales entre ejemplares.
Textura: La congelación modifica de forma natural la textura de la trufa fresca y el producto puede volverse más blando después de descongelarlo.
La intensidad aromática, el color interior, el veteado, la humedad, la textura y el aspecto varían de forma natural entre trufas, cosechas de temporada y formatos de producto congelado.
Ingredientes: 100 % trufa de Borgoña (Tuber uncinatum).
Ingredientes añadidos: Ninguno.
Aditivos: Ninguno.
Aromatizantes añadidos: Ninguno.
Ingredientes modificados genéticamente: Ninguno utilizado intencionadamente.
Alérgenos incluidos en la normativa de la UE: Las trufas no figuran entre las sustancias o productos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
Aptitud dietética: Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Algunas personas pueden presentar sensibilidad a alimentos que no figuran entre los alérgenos legalmente especificados. Revise siempre la etiqueta vigente del producto y póngase en contacto con Terra Ross si necesita información adicional sobre alérgenos o producción.
El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote de suministro aprobado.
Terra Ross obtiene Tuber uncinatum de proveedores autorizados según la disponibilidad estacional y las especificaciones aplicables del producto.
El origen del lote concreto se conserva como parte de la información de trazabilidad del producto y se indica en la etiqueta o en la documentación adjunta cuando procede.
Si el país de origen es importante para su compra, póngase en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar el origen del lote disponible en ese momento.
Tras la entrega, transfiera inmediatamente el producto de trufa congelada sin abrir a un congelador.
Temperatura de conservación: Manténgalo congelado a −18 °C o menos.
Envase: Mantenga el producto bien cerrado para limitar la deshidratación y la absorción de olores de otros alimentos congelados.
Descongelación: Descongele bajo refrigeración únicamente la cantidad necesaria.
Consumo recomendado: Utilice pronto la cantidad descongelada y evite una exposición innecesaria a temperatura ambiente.
Recongelación: No vuelva a congelar un producto descongelado salvo que la etiqueta vigente del producto lo permita expresamente.
Vida útil: Respete la fecha de caducidad o consumo preferente indicada en la etiqueta vigente. La vida útil depende del producto congelado concreto, el envase y el lote de producción.
Siga siempre las instrucciones de conservación, descongelación y manipulación impresas en la etiqueta vigente del producto.
Los productos de trufa congelada se colocan en embalajes de transporte aislantes con materiales refrigerantes adecuados al destino y al tiempo de tránsito previsto.
Terra Ross utiliza servicios de mensajería exprés u otros servicios adecuados según el destino. Los productos congelados solo están disponibles para países y rutas de entrega en los que puedan proporcionarse condiciones de transporte adecuadas.
El embalaje de transporte aislante y los materiales refrigerantes están destinados a ayudar a proteger el producto congelado durante el transporte. No constituyen transporte refrigerado monitorizado de forma continua salvo que dicho servicio se indique expresamente para el envío.
La disponibilidad de entrega, el servicio de mensajería y el tiempo de tránsito estimado para el destino seleccionado se muestran durante el pago.
Recoja el paquete lo antes posible y transfiera el producto inmediatamente a un congelador a −18 °C o menos.
Si el paquete llega dañado, con un retraso considerable o con indicios de que no se ha mantenido el estado de congelación requerido, fotografíe el paquete y el producto y póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.
Cada lote se recibe, manipula, procesa y envasa conforme a los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.
Inspección: Antes del procesamiento, las trufas se comprueban en cuanto a especie, estado físico y defectos visibles incompatibles con la especificación comercial aplicable.
Procesamiento: El método puede incluir limpieza, selección, congelación y envasado conforme a la especificación aplicable.
HACCP: Los procedimientos de manipulación y producción se gestionan mediante controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.
IFS: Terra Ross opera con un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado conforme a IFS dentro del alcance aplicable de la certificación.
Trazabilidad: Se conserva la información del lote y de producción para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.
Cuando proceda, las especificaciones pertinentes del producto o la documentación de apoyo pueden facilitarse a clientes profesionales previa solicitud.
Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los límites máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) n.º 396/2005, con sus modificaciones.
Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, con sus modificaciones.
Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables a proveedores, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.
Trazabilidad: Se conservan registros del lote y de producción para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.
Estado congelado: El producto está destinado a conservarse congelado de acuerdo con la temperatura de almacenamiento indicada en la etiqueta vigente.
Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto o documentación de apoyo, los clientes profesionales pueden ponerse en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.
Esta especie de trufa también se conoce como:
- Burgundy Truffle
- Autumn Truffle
- Truffe de Bourgogne
- Tartufo uncinato
- Tuber uncinatum Chatin
Tuber uncinatum Chatin es el nombre científico utilizado para identificar la especie con precisión. Terra Ross utiliza Burgundy Truffle como principal nombre comercial en inglés para esta especie.
Empresa: Terra Ross Ltd.
Número de IVA: BG201730901
Actividad empresarial: Selección, manipulación, procesamiento, envasado y suministro de trufas y productos alimentarios especializados.
Dirección de la instalación: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.
País: Bulgaria.
Para solicitar especificaciones de producto, información de lote, confirmación de origen, documentación de apoyo o realizar consultas profesionales de suministro, póngase en contacto con Terra Ross a través de los datos publicados en este sitio web.
Tuber uncinatum congelado para cocina profesional y doméstica
El Tuber uncinatum congelado ofrece una forma práctica de utilizar trufa de Borgoña fuera del periodo de cosecha en fresco. Según el producto seleccionado, está disponible en distintas categorías comerciales para porcionar, preparar e incorporar a platos cocinados.
Su perfil terroso y de bosque, con suaves notas de frutos secos y setas, combina especialmente bien con pasta, risotto, huevos, patatas, salsas, verduras y determinados platos de carne. La congelación modifica de forma natural la textura de la trufa fresca, por lo que el Tuber uncinatum congelado resulta especialmente adecuado para preparaciones en las que la trufa se corta en láminas, se ralla, se pica o se incorpora al plato.
La intensidad aromática, el color, el veteado, la humedad y la textura varían de forma natural entre trufas y lotes de producción.
Preguntas frecuentes sobre Tuber uncinatum congelado
Información práctica sobre la identificación de la trufa de Borgoña, las categorías, la conservación, la descongelación y el uso culinario.Tuber uncinatum es el nombre científico de la trufa de Borgoña, también conocida habitualmente como trufa de otoño.
El Tuber uncinatum congelado se obtiene a partir de trufas conservadas mediante congelación para facilitar su almacenamiento y uso culinario fuera del periodo de cosecha del producto fresco.
Los productos congelados pueden ofrecerse en distintas categorías comerciales. El color, el veteado, el aroma, la humedad y la textura varían de forma natural entre trufas, cosechas y lotes de producción.
Sí. Burgundy Truffle es el principal nombre comercial en inglés utilizado por Terra Ross para Tuber uncinatum Chatin.
Autumn Truffle también se utiliza como nombre alternativo en inglés. El nombre científico permite identificar la especie con precisión.
El Tuber uncinatum congelado no es idéntico a una trufa recién recolectada. La congelación modifica de forma natural la textura y el producto suele volverse más blando después de descongelarlo.
La intensidad aromática también puede diferir de la de la trufa fresca. El Tuber uncinatum congelado resulta especialmente práctico para cocinar, preparar salsas, rellenos y otras elaboraciones en las que la trufa se corta en láminas, se ralla, se pica o se incorpora al plato.
Transfiera el producto a un congelador inmediatamente después de la entrega y manténgalo a −18 °C o menos.
Mantenga el producto bien cerrado para reducir la deshidratación y la absorción de olores de otros alimentos congelados. Respete siempre las instrucciones de conservación y la fecha de caducidad o consumo preferente indicadas en la etiqueta vigente del producto.
Descongele únicamente la cantidad necesaria para la preparación prevista.
Descongele el producto bajo refrigeración en lugar de dejarlo innecesariamente a temperatura ambiente y utilice pronto la cantidad descongelada.
No vuelva a congelar Tuber uncinatum descongelado salvo que la etiqueta vigente del producto lo permita expresamente.
Los ciclos repetidos de congelación y descongelación pueden afectar aún más a la textura, la humedad y la calidad general del producto.
El Tuber uncinatum congelado puede utilizarse con pasta, risotto, huevos, patatas, salsas, rellenos, verduras y determinados platos de carne.
Las trufas enteras pueden cortarse en láminas, rallarse, picarse o porcionarse según las necesidades de cada receta.
No exactamente. La congelación y la posterior descongelación pueden modificar el perfil aromático en comparación con una trufa recién recolectada.
La intensidad aromática también varía de forma natural según la madurez, el ejemplar concreto, las condiciones de la cosecha y el lote de producción. La categoría comercial no garantiza un nivel específico de intensidad aromática.
Las categorías comerciales describen características de selección física como el tamaño, la forma, el estado, la integridad y la presentación, de acuerdo con la especificación de cada producto.
La categoría no garantiza una intensidad fija del aroma o del sabor. Consulte siempre la sección «Características de calidad» del producto concreto de Tuber uncinatum congelado para conocer la especificación exacta de su categoría.
Recoja el paquete lo antes posible y transfiera inmediatamente el producto de trufa congelada a un congelador a −18 °C o menos.
Si el paquete llega dañado, con un retraso considerable o con indicios de que no se ha mantenido el estado de congelación requerido, fotografíe el paquete y el producto y póngase en contacto con Terra Ross antes de utilizarlo.
