Guías de Trufas
Una guía basada en evidencias sobre Tuber mesentericum, que explica la terminología de Bagnoli, la revisión taxonómica de tres especies, la morfología, la microscopía, la ecología, la temporada, el aroma y la autenticación responsable.
Una guía basada en evidencias sobre Tuber macrosporum, la Trufa negra lisa, que abarca su identidad aceptada, la terminología italiana, la morfología, la microscopía, el hábitat, los hospedadores, la temporada, el aroma, el cultivo y la identificación responsable.
Una guía basada en pruebas sobre Tuber uncinatum, que explica la terminología de la trufa de Borgoña y la trufa de otoño, su relación con Tuber aestivum, su morfología, ecología, temporada, aroma e identificación responsable.
Una guía basada en evidencia sobre Tuber borchii, desde la terminología y ecología del bianchetto hasta el contexto estacional, la variación del aroma y la autenticación responsable de la especie.
La ciencia de los compuestos volátiles y activos en el aroma de Tuber magnatum y Tuber melanosporum
Una comparación práctica y basada en evidencias de Tuber melanosporum y Tuber indicum, que abarca el aspecto, la microscopía, el aroma, el contexto culinario y cuándo puede ser apropiada una autenticación más rigurosa de la especie.
Guías especializadas sobre trufas blancas, negras y de temporada
Explora las guías de Terra Ross sobre trufas blancas y negras frescas: identificación de especies, temporadas de recolección, perfiles aromáticos, usos culinarios, categorías de calidad, conservación y consejos de compra.
Aprende más sobre Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum y otras especies europeas de trufa mediante artículos prácticos para quienes cocinan en casa, chefs, profesionales del sector alimentario y aficionados a las trufas.