Piezas de pollo doradas cubiertas con aromática mantequilla de trufa servidas sobre una lujosa pasta cremosa de parmesano: una comida inolvidable de 30 minutos perfecta para noches de cita o para impresionar a tus invitados.
Ingredientes
Para los bocados de pollo:
- 500g de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos de 2.5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla de trufa blanca
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Para la pasta cremosa:
- 350g de fettuccine (o la pasta que prefieras)
- 2 cucharadas de mantequilla de trufa blanca
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 cup Caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva con trufa adicional para rociar (opcional)
Notas de ingredientes
• Los muslos de pollo pueden sustituir a las pechugas para más sabor
• Reserva 1/2 taza del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa
• El parmesano recién rallado se derrite mejor que el pre-rallado
• Añade 1/4 taza de vino blanco con la crema para un sabor más profundo
Instrucciones
- Paso 1: Cocina la pasta: En una olla grande con agua salada hirviendo, cocina la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que quede al dente. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
- Paso 2: Prepara el pollo: Seca los trozos de pollo con papel y sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo en una sola capa hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 74°C (165°F), aproximadamente 6-8 minutos en total. Retira y coloca en un plato.
- Paso 3: Revestimiento de mantequilla de trufa: Reduce el fuego a medio. Añade 4 cucharadas de mantequilla de trufa a la misma sartén. Cuando se derrita, vuelve a poner el pollo y mezcla para cubrirlo bien con la mantequilla de trufa. Mantén caliente.
- Paso 4: Prepara la salsa: En una cacerola aparte, derrite 2 cucharadas de mantequilla de trufa a fuego medio. Añade el ajo y sofríe 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora la crema y el caldo de pollo, llevando a un hervor suave (no hiervas).
- Paso 5: Termina la salsa: Reduce el fuego a bajo. Incorpora gradualmente el parmesano batiendo hasta que se derrita completamente y la salsa esté suave. Si está muy espesa, añade agua de la pasta reservada 1 cucharada a la vez. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 6: Combina: Mezcla la pasta cocida con la salsa hasta que esté bien cubierta. Divide en platos, cubre con bocados de pollo con trufa. Rocía con aceite de trufa si deseas y decora con perejil.
Consejos del chef
• Corta el pollo en piezas uniformes para una cocción pareja
• No sobrecargues la sartén al dorar el pollo; cocina en tandas si es necesario
• Deja reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servir para obtener la consistencia ideal
• Para ocasiones especiales, decora con trufa fresca rallada
Variaciones de la receta
Versión con champiñones: Agrega 1 taza de champiñones silvestres en rodajas con ajo
Toque picante: Añade 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo con el pollo
Opción más ligera: Sustituye la crema espesa por mitad y mitad
Extra decadente: Incorpora 2 oz de queso crema con parmesano
Información Nutricional
Por porción (aproximadamente 1.5 tazas de pasta + pollo)
La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados.
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