¡Este delicioso plato de espagueti combina la riqueza de la crema y el parmesano con el tocino ahumado y el sabor terroso de las trufas negras. Perfecto para una cena acogedora en casa!
Ingredientes
Pasta y proteínas:
- 200g de espagueti (o linguini)
- 200g de tocino, picado (se recomienda corte grueso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
Verduras y aromáticos:
- 250g de champiñones, en rodajas (cremini o botón)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pequeña cebolla, finamente picada
Salsa y acabado:
- 100g de trufa negra picada en aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 cup queso parmesano rallado (más extra para servir)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Notas de ingredientes
• Reserva 1/2 taza del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa
• La panceta puede sustituir al tocino
• Añade 1/4 taza de vino blanco con la crema para un sabor más profundo
• El parmesano recién rallado se derrite más suavemente
Instrucciones
- Paso 1: Hierve el espagueti: En una olla grande con agua salada hirviendo, cocina el espagueti 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que quede al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y luego escurre.
- Paso 2: Cocina el tocino: Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente (5-6 min). Transfiere a toallas de papel, dejando la grasa en la sartén.
- Paso 3: Sofríe las verduras: En la misma sartén, cocina la cebolla hasta que esté suave (3 min). Añade el ajo por 30 segundos hasta que desprenda aroma. Sube el fuego a medio-alto, añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados (5-6 min).
- Paso 4: Preparar la salsa: Reduce el fuego a medio. Añade la crema y cocina a fuego lento 2-3 minutos hasta que espese un poco. Incorpora el parmesano hasta que se derrita. Mezcla 4-5 cucharadas de aceite de trufa.
- Paso 5: Combinar: Añade el espagueti y el tocino cocidos a la sartén. Mezcla para cubrir, agregando el agua reservada de la pasta 1 cucharada a la vez si es necesario. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 6: Servir: Decora con perejil y parmesano extra. Sirve inmediatamente con pan de ajo o ensalada.
Consejos del chef
• Cocina la pasta solo hasta que esté al dente; terminará de cocinarse en la salsa
• Usa tijeras de cocina para picar el tocino fácilmente
• Deja reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servir para obtener la consistencia ideal
• Para ocasiones especiales, decora con trufa fresca rallada
Variaciones de la receta
Vegetariano: Omite el tocino, usa 2 cucharadas de pimentón ahumado para dar sabor
Extra cremoso: Agrega 2 oz de queso crema con parmesano
Toque picante: Añade 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo con el ajo
Opción más ligera: Sustituye la crema espesa por mitad y mitad
Información Nutricional
Por porción (aproximadamente 1.5 tazas)
La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados.
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