En Terra Ross, hemos pasado más de 20 años perfeccionando nuestras técnicas de almacenamiento de trufas. Estaríamos encantados de compartir contigo los mejores métodos para asegurar que tus trufas conserven sus exquisitas propiedades. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo del almacenamiento de trufas como un profesional!
Almacenar trufas frescas es un arte, y la técnica adecuada es clave para preservar su sabor y aroma. El método que elijas depende del tipo de trufa y del tiempo que se vaya a almacenar.
¿Cómo almacenar trufas negras?
Debes saber que la humedad causada por la condensación es perjudicial para las trufas negras.
Si planeas usar trufas negras frescas en pocos días, de 5 a 10 días, en Terra Ross recomendamos:
1. ¡No dudes en conseguirlas! Las trufas deben almacenarse en el refrigerador; no pierdas tiempo y recibe tu trufa por mensajería lo antes posible. Cualquier demora reduce su aroma y frescura.
2. Sin perder tiempo, refrigera en un recipiente abierto a +1 a 4°C durante 1 hora para enfriar y evitar la condensación.
3. Envuelve cada trufa en una toalla de papel blanca e incolora. Guárdalas sin cubrir en el refrigerador a una temperatura de +1 a 4°C. Si su aroma es muy fuerte, puedes guardarlas en un frasco o bolsa bien cerrada con toallas de papel.
Mantenimiento diario: Cambia la toalla de papel cada día para evitar la humedad.
Consume rápido: Solo duran unos pocos días si se almacenan de forma óptima - Vida útil: 5-10 días
¿Moho blanco en las trufas? ¡No hay que entrar en pánico! Este moho inofensivo se puede lavar fácilmente con agua corriente y un cepillo suave. Solo asegúrate de que las trufas estén firmes. Si están blandas como una mandarina, por ejemplo, es hora de despedirse de ellas, ya que se han echado a perder. ¡Disfruta tu viaje con las trufas!
Almacenar trufas negras por más tiempo
Congelación: Primero lava bien las trufas negras y luego sécalas para eliminar cualquier humedad. La mejor manera es cortarlas en rodajas o rallarlas y luego colocarlas en un recipiente abierto en el congelador a -18°C. Una vez completamente congeladas, colócalas en una bolsa herméticamente sellada.
Este método conserva bien las trufas, pero desafortunadamente su aroma se atenúa y su sabor cambia. Si usas trufas congeladas en la cocina, asegúrate de realzar su sabor rociándolas con aceite de oliva con sabor a trufa.
Conservación de trufas negras mediante secado: También puedes secar las trufas negras después de lavarlas. Esto se puede hacer en un deshidratador de frutas y verduras casero. Las trufas negras se lavan bien, se pican finamente o se rallan y luego se colocan cuidadosamente en las bandejas del deshidratador. Después del secado, colócalas en una bolsa o frasco hermético durante unas horas. Lo mejor es almacenar las trufas secas en un congelador a -18 °C.
Si usas trufas secas para cocinar, agrégalas al plato caliente y realza su sabor mezclándolas con aceite de oliva con sabor a trufa blanca.
Comentarios (0)
No hay comentarios todavía. Sé el primero en comentar.