Market Guides
La administración Trump implementó una política arancelaria de dos niveles en 2025, comenzando con un arancel universal del 10% en abril, seguido de aranceles específicos por país que oscilan entre el 11% y el 50%. Estas medidas comerciales afectaron significativamente a las importaciones de alimentos de lujo, y las trufas frescas experimentaron aumentos de precio de entre el 15 % y el 50 % debido a la nueva estructura arancelaria que afecta a los productos perecederos de los principales países exportadores.
La trufa negra iraní, un preciado manjar, crece en provincias del suroeste como Kerman e Ilam. A pesar de las tensiones geopolíticas, esta trufa negra de verano se ha convertido en una fuente de ingresos vital para los recolectores locales. Recolectada con métodos tradicionales, se exporta a países como Francia, Italia y China.
El mercado de la trufa en 2024 muestra tendencias mundiales al alza impulsadas por la demanda asiática, mientras que el cambio climático afecta a las cosechas europeas. El análisis del precio de la trufa negra revela la dinámica del mercado, las limitaciones de la oferta y los flujos de exportación.
Terra Ross ofrece la guía definitiva de la trufa para el éxito del restaurante, que abarca la selección de trufas y el almacenamiento adecuado para maximizar el sabor.
La evolución del negocio de la trufa lo ha convertido en una industria dinámica. Las trufas son apreciadas por su sabor y su historia.